こだわり

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其の七 食材に関するこだわり 玉子

玉子当店で使用している玉子は概ね名古屋の“名古屋コーチン”の玉子です。
愛知県種鶏場で作出された本種鶏は、愛知県7箇所の孵化場と当店が選んだ農場に供給され、飼育したものが解体処理され、全国へ販売されます。
農場では、餌に油脂添加せず、肉骨粉を入れない、良質のトウモロコシ、大豆、魚粉、乾燥した青菜を原料にした独自の名古屋コーチン専用飼料で飼育しています。従って肉・玉子に臭みがなく、香り高く安全な製品の供給をしてもらっています。

其の八 食材に関するこだわり 鶏肉

鶏肉当店では概ね銘柄鳥『大山鳥』を使用しております。
「大山どり」は、鳥取県名産の銘柄鶏。
銘柄鶏とは、地鶏以外の鶏ひなを、飼料や環境などを工夫して飼育することにより 品質をよくした食用鶏のことを言います。

植物性材料を主成分とした大山どり専用の特殊飼料を使用育てられた大山どりは「ふっくらジューシー」なプリプリの肉質が特徴です。
また、大山周辺の綺麗な空気と新鮮な地下天然水を与える事により、健康で美味しい鶏を育てています。

更に、通常より2割長い飼育期間ととることにより旨み豊かな肉質になります。
その柔らかな鶏肉の食感は実店舗でとても人気があります。
種鶏の育成、採卵・孵化・飼育・処理、すべて国産メーカーの一元管理のもとに安全面も十分配慮して生産されています。