開店するにあたり、私どもは皆様に愛される蕎麦屋を目指し、原材料から調理法に至るまで様々な『こだわり』を持って取り組んでまいりました。 しかしながら、ただ漠然と『こだわり』と言っても説明がなければなかなかお客様にはご理解頂けません。 そこで、その『こだわり』を簡単にまとめてみました。 お時間のあられる方、ご興味をお持ちの方にお読み頂ければ幸いです。